食べた感想

現在（2025年5月）販売されている麻婆豆腐は豆腐が食べやすくなるようにカットされておりますが、以前販売されていたものは豆腐を一丁分まるごと麻婆ソースにかかっており、それはそれは食べ応えたっぷりのものでした。辛さはそこそこでしたが、ご飯との相性はバッチリで、時折食べたくなる一膳だったのは間違いありません。

豆腐が大きな分、スプーンなどで豆腐を崩して、そのまま口に運んだり、ご飯の上に乗せたりするなど、色々な食べ方を楽しむことができるのが良かったと思います。

いずれにしても、今後、こういった麻婆豆腐も復刻販売されることを期待したいところですね。

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【参考】「富士山豆腐の本格麻婆定食」とは

松屋が2023年から2024年にかけて期間限定で販売していた「富士山豆腐の本格麻婆定食」は、自社製の豆腐を丸ごと一丁使用した本格的な麻婆豆腐が特徴のメニューです。辛さと痺れが絶妙に調和し、ご飯との相性も抜群で、多くのファンに支持されました。

《参考情報》丼は復活、盛合せ焼肉定食は初登場！「富士山豆腐の本格麻婆」発売｜松屋フーズ

商品概要

• 商品名：富士山豆腐の本格麻婆定食
• 販売期間：2023年3月14日から順次販売開始
• 価格：590円（税込）
• 内容：麻婆豆腐（豆腐一丁）、ご飯、生野菜、みそ汁付き
• 販売店舗：全国の松屋（一部店舗を除く）

《参考情報》富士山豆腐の本格麻婆定食｜メニュー｜松屋 ※2023年3月21日時点のアーカイブ

特徴と味わい

• 自社製「富士山豆腐」使用：富士山の伏流水を使用した自社製のなめらかな豆腐を一丁丸ごと使用しています。
• 本格的な麻婆だれ：唐辛子の辛さと山椒の痺れが効いた麻婆だれが、豆腐とご飯によく合います。
• ボリューム満点：豆腐一丁のボリュームに加え、ご飯、生野菜、みそ汁がセットになっており、満足感のある定食です。

食べた感想

昨年まで販売されていた麻婆豆腐に比べると、豆腐こそ小ぶりになりましたが、より辛いものになったように思います。さすがに水煮牛肉ほどの辛さではありませんでしたが、それでもスーパーやコンビニの惣菜として手に入る麻婆豆腐とは段違いに辛いです。流石に四川風をうたっているだけのことはあると思います。生半可な気持ちで挑むと痛い目を見ます。

逆に言えば、辛いものが好きな方にとってみれば、是非とも食べておきたいものだと思います。人によってはお新香やキムチなども足したくなるというところだと思います。麻婆豆腐ということもあってご飯とも相性が良いですね。

昨年の麻婆豆腐とはまた違った味わいで、私としては良いものが食べられました。

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松屋の「本格四川風麻婆豆腐定食」について

松屋の「本格四川風麻婆豆腐定食」は、2025年5月13日より販売が開始されたメニューです。四川料理特有の辛さと痺れを楽しめる一品で、暑い季節にも食欲をそそる味わいが特徴です。

《参考情報》なめらかな豆腐を豪快に使用！「本格四川風麻婆豆腐」新発売｜松屋フーズ

商品概要

• 商品名：本格四川風麻婆豆腐定食
• 価格：980円（税込）
• 内容：麻婆豆腐、ごはん、生野菜サラダ、みそ汁付き
• 販売開始日：2025年5月13日（火）
• 販売店舗：全国の松屋（一部店舗を除く）

※生野菜サラダなしの「本格四川風麻婆豆腐」は880円となっています。

特徴と味わい

• 辛さと痺れのバランス：唐辛子の辛さと山椒の痺れが絶妙に調和し、食欲を刺激します。
• 自社製「富士山豆腐」使用：なめらかな口当たりの豆腐が、麻婆の旨辛ソースとよく絡みます。
• 甘みそベースのコク深い味わい：唐辛子が効いた甘みそと山椒の風味が、コク深い味わいを生み出しています。

栄養成分（定食1食あたり）

• エネルギー：1,067 kcal
• たんぱく質：30.7 g
• 脂質：52.8 g
• 炭水化物：110.7 g
• 食塩相当量：8.2 g

《参考情報》本格四川風麻婆豆腐定食｜メニュー｜松屋

食べた感想

松屋で以前販売されていた「豚カルビ焼肉定食」に、松のやから期間限定で販売中の「油淋鶏」で使用されているソースを合わせてみた、というものでございます。「レモンおろし」といい、ソースを単品で頼めるようになっているのが良いですよね。

ただ、肝心の味はといえば、私には少々濃いめに感じました。漬けて食べたのですが、それが良くなかったのかもしれません。あるいは、ソースの量が豚焼肉としては多かったのもあるでしょうか。

こういったソースは色々な料理と合わせて食べてみたくなりますよね。「松屋松のや併設店」だからこそできる組み合わせ、できる限り味わってみたいものです。

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食べた当時の感想

はっきり言ってかなり辛いです。松屋だからと舐めてかかっていると、本当に痛い目に遭います。それだけに辛いもの好きの方にとっては大いに歓迎できるメニューではあるのですが、一方で興味本位で注文してしまうのはオススメできません。私自身、食後は口のまわりがヒリヒリしておりました（辛いものはだいたい平気ではありますし、抵抗感はそれほどなかったのですが）。

海外料理を積極的に取り入れている最近の松屋らしいテスト商品ではありますが、今回ばかりは人を大きく選びそうな感じではあります。お値段も結構するので、牛丼や牛焼肉定食で良いやって思える方であれば、無難にそちらを選んでおいた方が良いでしょう。

この商品について

• ニュース記事：痺れる辛さ! クセになる旨さ!! 松屋が「水煮牛肉 ～四川風牛肉唐辛子煮込み～」を68店舗で本日10日(火)からテスト販売 – ネタとぴ
• 当時の価格：1,180円（税込）
• 2024年9月10日 (火) 15時頃より店舗限定で販売開始となりました。（現在は販売終了しています）
• その後、2025年1月7日（火）より期間限定でほぼ全店舗の「松屋」で販売されました。（現在は販売終了しています）

【参考】松屋から激辛挑戦メニューが登場「水煮牛肉～四川風牛肉唐辛子煮込み～」新発売｜松屋フーズ

「水煮牛肉」について

概要

「水煮牛肉」（shuǐ zhǔ niú ròu）は中国四川料理を代表する名物料理のひとつです。名前を直訳すると「水煮き牛肉」ですが、実際は単に茹でた牛肉ではありません。四川特有の唐辛子や花椒（ホアジャオ：中国山椒）をたっぷり使った、非常に辛くしびれる（麻辣：マーラー）味付けが特徴の料理です。

日本では「マーラー牛肉煮込み」と訳されることもありますが、「水煮牛肉」という中国語そのままの名称で知られていることが多いです。

【参考】水煮牛肉（牛肉の四川風辛子煮込み）【中華人民共和国　四川省】 | 世界の地方料理

料理の特徴

この料理の最大の特徴は、牛肉を下茹でし、最後に熱々の唐辛子油を大量にかけることで、辛味と香りを最大限に引き出している点です。牛肉は柔らかくなるよう、片栗粉などで下味をつけてから熱湯でサッと茹で、野菜（もやし、白菜、セロリなど）の上に盛りつけられます。そして、山のように積まれた唐辛子や花椒、香辛料の上から熱い油を注ぐことで、香ばしさと辛さが一気に立ちのぼります。

【参考】四川料理の代表選手「水煮牛肉」は「辛い・うまい・食感」の三層構造がジュワッと刺激的なんです【四川料理のスゴイ人】 – メシ通 | ホットペッパーグルメ

味と食感

味わいは、四川料理特有の「麻辣（マーラー）」が全面に出ています。「麻」は花椒によるしびれる感覚、「辣」は唐辛子の辛さを指し、この二つが口の中で強烈に広がります。ただし、単なる辛さではなく、奥深い香りと旨味があり、複雑な味の層が楽しめます。また、牛肉は薄切りで柔らかく、野菜や豆もやしのシャキシャキ感との対比が絶妙です。

作り方の流れ

調理工程は比較的シンプルで、野菜をゆでた後、牛肉をさっとゆで、特製のスープ（豆板醤、にんにく、しょうが、唐辛子、花椒などを煮込んだもの）とともに盛り付けます。その上に粉唐辛子や刻み花椒を振りかけ、最後に熱々の油（サラダ油またはラー油）をかけることで香りを引き立てます。この「熱油かけ」が味と香りを決める重要なステップです。

【参考】【レシピあり】中国の「水煮牛肉：しゅいじゅーにゅうろう」をご存知？ 名前とのギャップがヤバイ！ きっと日本人が騙された料理No.1 / 沢井メグのリアル中華：第13回 | ロケットニュース24

食文化としての位置づけ

水煮牛肉は、四川料理の中でも特に人気のある一皿で、家庭料理としても、レストランの定番メニューとしても親しまれています。辛いものが苦手な人には挑戦的な料理ですが、辛さの中にしっかりとした旨味があるため、四川料理を語るうえでは欠かせない存在です。

近年では日本の中華料理店や本格四川料理店でも提供されており、辛さに強い日本の食通たちの間でも注目されています。

【参考】松屋が｢本気のガチ中華｣で投入した商品の”正体” ｢中華一番｣の作者も唸る｢水煮牛肉｣の実力 | 外食 | 東洋経済オンライン